大人ちらし寿司！しめ鯖のちらし寿司のレシピ

ちらし寿司の準備

用意する具材は、【しめ鯖、酢れんこん、きゅうり、にんじん、かいわれ菜】です。

※下の写真ではしめ鯖は自作したものを使っていますが、魚屋さんで購入したものだと手軽に作ることができます。

【酢れんこん】は、ちらし寿司の味わいを引き締めてくれる具材で、事前準備がおすすめです。

※冷蔵庫で1週間日持ちしますので、前日までに作って味をなじませておきましょう（レシピはリンク先を参照ください）

また、しめ鯖は購入してもよいですし、自分で作る場合は「しめ鯖の作り方」を参考に。冷凍で1か月日持ちするので、時間のあるときに準備しておきましょう。

※自分で作る場合でもアニサキスを死滅させるために【冷凍推奨】です。

※しめ鯖を自分で切るときは、薄皮をはいだり、骨を抜いたりといった下処理もありますので、上のリンク先でぜひ詳しくチェックしてみてください。

ちらし寿司の当日の準備

前日にしめ鯖を冷凍庫から冷蔵庫に移しておきましょう。当日は、はじめにご飯を1.5合分炊き、その間にAの調味料（砂糖大さじ1、酢大さじ2と1/2、塩小さじ2/3）を混ぜ合わせてすし酢を作ります。

炊けたご飯をボウルに移してすし酢をかけ、まんべんなくすし酢をご飯に混ぜ合わせます。均一にすし酢が混ざったら、時おり上下を返して粗熱を取っておきます。

きゅうりは両端を切り落としてから縦半分に切り、斜め薄切りにします。また、にんじんは細めのせん切りにします。

それらに塩小さじ1/6（分量外）をまぶして、5分ほどなじませ、ギュッと水気をしぼっておきます。また、酢れんこんは大きければ2～4等分にしておきます。

しめ鯖のちらし寿司の仕上げ/レシピ

お皿にすし飯を広げ入れ、軽くほぐしたきゅうりとにんじんを広げます。

中央に切ったしめ鯖を盛り付け、酢れんこんをまわりに散らします。

最後に根元を切り落として洗ったかいわれ菜を広げ、ごまを全体にちらして出来上がりです。

食べる時に醤油少々をさっと全体にかけて、いただきましょう！

イクラの醤油漬けなどが用意できたら、このように盛り付けても豪華さが出て、おもてなしなどにもぴったりとなります。