皮もパリッと！チューリップ唐揚げのレシピ/作り方

手羽先でチューリップを作る

チューリップ唐揚げは、手羽先を使って、皮が内側に入らずに外側に出た状態で仕上げるのがおすすめです。

そうすることで、揚げる段階で皮にしっかりと火を通すことができます。→手順の詳細は「チューリップの作り方」を参考に用意してみてください。

チューリップ唐揚げの下味/味付け

手羽先をチューリップ型にできたら、下漬けに入ります。生姜の風味をきかせるので、ひとかけ分を皮ごとすりおろしておきます。

チューリップは身に加えて骨もあるので、ビニール袋で下味をつけるとよいです。袋に手羽を入れ、Aの調味料（醤油大さじ2、酒大さじ1/2）、生姜のしぼり汁を加えます。

ビニール袋の外から手でもんで、空気が入らないように口をしばって20分ほど漬けおきます（途中1〜2度ほど手でもみ込むとよいです）。

※袋ではなくボウルなどの容器で下漬けを行う場合は、骨があるので全体が漬かりにくいため、漬ける時間を長めの30分にし、途中何度か上下を返しながら漬けましょう。

時間がきたら手羽の汁気を切り、バットに片栗粉を用意します。片栗粉を全体に、皮が重なっている部分や骨と身の間にも、しっかりまぶします。

チューリップ唐揚げの揚げ時間/レシピ

チューリップを揚げるときは、フライパンに1㎝ほど揚げ油を入れて、途中上下を返しながら揚げるとよいです。

揚げ油の温度は180℃にして、チューリップを投入します。揚げる時間のトータルの目安は6〜7分です。

途中3回くらい上下を返し、全体を均一にと揚げるようにします。

全体がこんがりと揚がれば、しっかりと油をきって取り出します。手羽先は脂も多くてコクのある身質なので、揚げてからこしょうを全体にしっかり振ると、味が引き締まって美味しくなると思います。

お弁当やパーティー料理の1品として、ぜひ作ってみてください。レモンなどの柑橘系はお好みで。