青梗菜の煮びたしのレシピ/作り方

調理時間：10分※だし汁を取る時間を除く

青菜の中でも茎の太い青梗菜は、柔らかく火を通して煮びたしにすると美味しいです。

冷めても美味しいので、お弁当にも嬉しい1品になりますよ！もちろん熱々、出来立ても美味しいです。

RECIPE

今年もありがとうございました。1年の最後は年越しそば。家で手作りする良さってありますよね。

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

青梗菜の煮びたしの材料 (2～3人分)

※だし汁は、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなど、白ごはん.comのだしレシピも調理時間や材料に合わせて参考に。

青梗菜は、長さを半分に切って、はじめに葉と茎に分けます。

茎は手でむき取るなどしてバラバラにし、大きければ縦に半分に切ります。

※このレシピでは、青梗菜250g（2株）を使用しました。チンゲン菜の大きさもまちまちで、大きなサイズなら1株で250gくらい、逆に小さければ3株ほど必要な場合も。大きさに合わせて準備してみてください。

油揚げは短冊に切ります。青梗菜はさっと洗って、茎と葉に分けておきます。

鍋にAのだし汁200ml、醤油とみりん各小さじ5（大さじなら1と2/3）を合わて中火にかけます。

沸いたら、油揚げと青梗菜の茎を加えます。

箸でたまに上下を返しながら、3～4分煮て、青梗菜の茎にしっかり火を通します（しっかり沸いてきたら少し火を弱めて）。

青梗菜の茎に火が通れば、最後に葉を加えて火を通します。

箸で上下を返しながら、1分～1分半ほど火を通せば出来上がりです。汁気たっぷりで器に盛り付けていただきましょう！

※冒頭の紹介文にも書きましたが、熱々でも、冷めても、どちらでも美味しいです。