さつまいもの天ぷらのレシピ/作り方

天ぷら衣を作る

天ぷらの衣は、Aのふるった薄力粉1カップ、全卵1/2個分、冷水200mlを合わせて作ります。

はじめに、よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます。それを、ふるった小麦粉に注ぎ入れます。

泡だて器で底からよく混ぜ、少しダマが残るくらいの混ぜ加減でOK。さらりとした状態の天ぷら衣を用意しましょう！

※「天ぷら衣のレシピページ」に、粘りを出さない衣の作り方（粉をふるったり、氷を使ったり）を詳しくまとめているのでそちらもぜひ参考に！

さつまいもの天ぷらのレシピ/何分揚げる？

さつまいもは洗ってから両端を切り落とし、1㎝幅の斜め切りにします。

※天ぷらにする場合、さつまいものアクをまったく感じなくなるため、切ったさつまいもを特に水にさらす必要はありません！

170～175℃ほどに熱した油に、切ったさつまいもを衣にくぐらせてから落とし入れます。

※一度にたくさん投入せずに、鍋のサイズに合わせて、具材を不自由なく裏返せるくらいスペースに余裕を持って投入すると、油の温度変化も少なく、サクッと揚がりやすくなります。

（途中さつまいもの上下を1～2度返して）3～4分を目安に火が通るまで揚げてから取り出します。

器に盛り付け、塩を振ったり、天つゆを添えたりしていただきましょう。