たけのこご飯（炊き込みご飯）のレシピ/作り方

たけのこご飯の下ごしらえ

たけのこご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいたけのこご飯になります！

また、ゆでたけのこは柔らかい穂先と硬い根元で切り方を変えるのがおすすめ。穂先は繊維にそって5㎜幅に縦に切り、根元は繊維を断つように5㎜幅のいちょう切りにします。

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

油あげは厚ければ厚みを半分にして、5～6㎜四方くらいのみじん切りにします。

【時間があればお試しを！】
市販の水煮のたけのこでも作れますが、生のたけのこを家でゆでてから作ると、たけのこご飯の風味も格別に良いものに！ゆで方はこちらを参考に→『たけのこのゆで方』

たけのこご飯の味付け/レシピ

米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料（醤油とみりん各大さじ2と1/2）を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。

※だし汁は2合に対して300mlが目安ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

さっと全体を混ぜ合わせてから、油あげとたけのこをすべて上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）

ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせ、茶碗に盛ってから、あれば刻んだ木の芽を少量ちらして出来上がりです。

※木の芽は数枚を丸っと使ってもいいですし、切る場合は直前に乾いたまな板の上で粗く刻むとよいです。

たけのこおすすめ料理※写真からページへ移動可※

●「たけのこのきんぴら」…いつものきんぴらよりも少し甘みを抑えて作ると風味が楽しめます！

●「たけのこの土佐煮」…かつお節を加えて煮る土佐煮にすればだし汁いらず！作りやすいおかずです。