牛すじおろしポン酢のレシピ/作り方

調理時間：60分超過

牛すじ肉をシンプルに美味しくいただくには、大根おろしたっぷりでポン酢しょうゆをかけて食べるのがいちばん！牛すじ肉を下ゆでした日にでも、ぜひ試してみてください。

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

牛すじおろしポン酢の材料 (4～5人分)

牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い、生姜などを加えて水から2時間ほど下ゆでしておきます。

※事前に下ゆでした場合は、ゆで汁ごと冷蔵保存しておくか、冷凍保存しておいても。冷凍しておいた場合は自然解凍しておきます。下ゆでについて詳しくは「牛すじの下処理のやり方」も参考に。

下ゆでした牛すじは、食べやすい大きさに切り分けます。大きさは適当でよいので、鍋の上でキッチンばさみで切ってもOKです。

薬味となる、大根おろしと刻みねぎも好みの分量を用意しておきましょう。

※牛すじが冷えて硬い場合は、ゆで汁ごと加熱してやわらかくするか、ストックしておいたものでゆで汁がないようなら、ラップをして低めのワット数（300～500W）で少しずつ加熱して、やわらかくするようにしてください。レンジ加熱は急に加熱すると破裂することがあるので要注意です！

牛すじ肉を器に盛り付けたら、大根おろしや刻みねぎなどの薬味を盛り、ポン酢しょうゆ適量をかけていただきます。好みで一味唐辛子をきかせても！

※市販のポン酢しょうゆであっさりしたタイプのものだと、牛すじ肉の風味に負けてしまうため、その場合は、ポン酢しょうゆ+醤油、というふうに、どちらもかけて味を調整してみてください。