牛すじおろしポン酢のレシピ/作り方

牛すじの下ゆで

牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い、生姜などを加えて水から2時間ほど下ゆでしておきます。

※事前に下ゆでした場合は、ゆで汁ごと冷蔵保存しておくか、冷凍保存しておいても。冷凍しておいた場合は自然解凍しておきます。下ゆでについて詳しくは「牛すじの下処理のやり方」も参考に。

牛すじおろしポン酢のレシピ

下ゆでした牛すじは、食べやすい大きさに切り分けます。大きさは適当でよいので、鍋の上でキッチンばさみで切ってもOKです。

薬味となる、大根おろしと刻みねぎも好みの分量を用意しておきましょう。

※牛すじが冷えて硬い場合は、ゆで汁ごと加熱してやわらかくするか、ストックしておいたものでゆで汁がないようなら、ラップをして低めのワット数（300～500W）で少しずつ加熱して、やわらかくするようにしてください。レンジ加熱は急に加熱すると破裂することがあるので要注意です！

牛すじ肉を器に盛り付けたら、大根おろしや刻みねぎなどの薬味を盛り、ポン酢しょうゆ適量をかけていただきます。好みで一味唐辛子をきかせても！

※市販のポン酢しょうゆであっさりしたタイプのものだと、牛すじ肉の風味に負けてしまうため、その場合は、ポン酢しょうゆ+醤油、というふうに、どちらもかけて味を調整してみてください。