絹さやとえのき茸のごま＆黒こしょう炒めのレシピ/作り方

絹さやの炒め物の下ごしらえ

絹さやとえのき茸の2つの具材の炒め物ですが、ごまと粗びき黒こしょうをたっぷり合わせるのがポイントとなるレシピです。

まず、絹さやはヘタと筋を除いて、えのき茸は石づきを切り落として軽くほぐします。また、ごまは半分つぶれるくらいにすり鉢で当たります。

※すり鉢がなければ市販のすりごまを使ってもOKです！

絹さやとえのきのごまこしょう炒め

フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、熱くなれば絹さやを入れて両面さっと炒めます（あとで酒蒸しにするのでここは30秒ほどさっと炒めるくらいでOKです）。

それから上にえのきを広げて酒を加え、すぐに蓋をして蒸らします。

蒸らす時間は1分ほど。時間がくれば蓋を取って全体を軽く混ぜ、ごまと醬油を入れ、軽く水気を飛ばすように炒めます。

水気が軽く飛べば火を止め、粗びき黒こしょうをたっぷりと加えて完成です！