アジのみりん干しのレシピ/作り方

アジを漬け込む

アジは写真のように腹から開いて、中骨、腹骨をすき取ってから全体に塩（分量外）を軽くふります。 １０分後にさっと水洗いしてから、しっかりと水気をふき取ってバットに広げ入れ、醤油とみりんを１：１で加え、ひたひたになるくらいまで流し入れます。

※アジの詳しいおろし方は「アジの3枚おろし」のページも参考にしてください。

漬け込んだ後に、アジを取り出す

途中２〜３度アジを裏返して２時間ほど漬け込みます。その後、さっとたれをふき取ってざるに重ならないように並べ、ごまをふりかけます。
※この漬け込み時間は「豆アジ」なので２時間となります。魚が大きくなれば、また、魚に含まれる脂が多くなれば適宜時間をのばすことが必要です。 魚を変えて作る場合は、適宜漬け込み時間を延ばすなどして作ってみてください。

アジを干して仕上げる

②のアジを風通しのよい日陰で２〜３時間干します。しっかり表面が乾いて、手でさわってもべたつかなくなればOK。
あとは魚焼きグリルなどで焦げつかないように注意して焼いて、ごはんといっしょにいただきましょう！