ナポリタンの作り方（ケチャップ味の濃厚レシピ）
調理時間：30分
ナポリタンの材料 (2人分)
- スパゲッティ（乾麺） … 200ｇ
- 玉ねぎ … 150ｇ（小なら1個、大なら1/2個ほど）
- ピーマン … 2～3個
- ベーコン … 40ｇ
- ウィンナー … 3本
- にんにく … 1/2かけ
- ケチャップ … 大さじ6
- トマトペースト … 大さじ1
- 水 … 大さじ2
- オリーブオイル … 大さじ1
- バター … 10ｇ
- 塩とこしょう … 各適量
- パスタ用の塩 … 大さじ1ほど
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ナポリタンの作り方（ケチャップ味の濃厚レシピ）
ナポリタンの具材と隠し味
家でナポリタンを作るとき、野菜は“玉ねぎとピーマン”、その他は“食べ応えの出るベーコン・ウィンナー、香りのよいにんにく”を使うとよいです。
また、野菜を炒めるときにはオリーブオイルを使いますが、仕上げにバターを加えることで濃厚な仕上がりになるので、おすすめです。
※バターは10ｇほどでよいので、有塩でも無塩でもどちらでもOKです。
味付けに関してはケチャップベースのみでも作れますが、ケチャップに少しのトマトペーストをプラスするとより美味しくなると思います。
※大さじ1分が小分けになったトマトペーストもあるので、それでもOKですし、トマトピューレを使ってもよいです（ピューレの置き換えに関しては下記補足参照）
具材はすべて5～6㎜幅に切ります。玉ねぎは縦半分にして芯を切り落とし、ピーマンはヘタと種を除いて、ベーコンは端からそれぞれ5～6㎜幅に切ります。
ウィンナーは斜めに5～6㎜幅に切り、にんにくは包丁の腹の部分で軽くつぶしておきます。
フライパンで野菜を炒める前に、ボウルなどにAのケチャップなどを合わせておくとスムーズに作れます。
ケチャップは大さじ1＝18ｇほどなので計量してもOKです。大さじ6のケチャップ、大さじ1のトマトペースト、大さじ2の水を合わせて混ぜておきます。
※このレシピに関しては、塩気のきいたパスタのゆで湯はソースに合わせません。ケチャップをできるだけ多く入れたいので、塩気のあるゆで湯ではなくただの水をソースのベースに合わせています。
ナポリタンのレシピ/作り方
具材やソースのベースが準備できたら、同時にたっぷりを湯を沸かしておき、野菜を炒めている途中くらいからパスタをゆで始めるとよいです。
※パスタは湯の中に大さじ1ほどの塩を加え、袋の表示時間通りにゆでてください。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、ふつふつと香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎを炒める時間は2分です。
続けてベーコン、ウィンナーを入れて炒め合わせ、さらに2分炒めます。
途中、玉ねぎやベーコンなどに焼き色がついてきたら火を少し弱めます。2分後にピーマンを入れて炒め合わせ、さらに3分炒めます。
計7分ほど炒めたら、具材にはしっかり香ばしい焼き色がついているはずです。そうなれば一度火を止めて塩ひとつまみ、こしょう少々を加えます。
全体を混ぜ、このタイミングでにんにくだけ探して取り出しておくとよいです（お好みで）。フライパンに事前に合わせておいたAのソースベースを加えます。
ソースベースを加えたら混ぜ合わせ、弱火でソースを温めおきます。
※パスタがゆで上がるまで時間があくようなら一度火を止めておき、ゆで上がるタイミングで火をつけて温めるとよいです。
パスタがゆで上がれば、しっかりと水気を切り、フライパンに移します。パスタの上にバター10ｇとこしょうを多めにふりかけます。
あとは全体をしっかりと混ぜ合わせ、バターも溶けてソースがまんべんなくパスタに絡まれば完成です。
器に盛り付けて熱々をいただきましょう。写真にはないですが、パセリや粉チーズ、粗びき黒胡椒などはお好みで合わせてみてください。
【補足】
- トマトペーストよりも水分の多いトマトピューレを使う場合は、トマトペースト大さじ1の代わりにトマトピューレ大さじ2～3を加え、Aの中の水大さじ2は入れずに作るとよいです。
- パスタのゆで方に関しては「スパゲッティのゆで方」に詳しくまとめているので参考にしてみてください。
- 洋食屋さんなどではケチャップとトマトソースを併用するところも多いですが、白ごはん.comではトマトソースは使わず、より手軽に、でもトマトペーストやバターを加えることで、濃厚な仕上がりを目指したレシピです。
- 和風スパゲッティではないですが、白ごはん.comにちょうどよいカテゴリがないため、和風スパゲッティのカテゴリにも入れています。
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