ズッキーニのみそ汁のレシピ/作り方

ズッキーニの下ごしらえ

はじめの紹介文にも書きましたが、ズッキーニの淡白でクセのない味わいは、和の出汁や調味料に合わせやすいと思います。

今回はみそ汁の具として、シンプルに油揚げと合わせるレシピを紹介したいと思います。

まず、ズッキーニは縦半分に切ってから、1〜1.5㎝幅の半月切りにします。また、油揚げは短冊形に切ります。

ズッキーニのみそ汁のレシピ/作り方

味わいが淡泊なズッキーニは、なすに似て油と相性がよい野菜なので、みそ汁の具にする時も、はじめに油でさっと1分ほど炒めてから、だし汁をそそぎ入れるとよいです。

だし汁を入れたら、油揚げも加え、沸いたら火を少し弱めてズッキーニに火を通します。ズッキーニは火通りも早いので、沸いてから1分くらい（厚ければ2分ほど）で火が通ります。

ズッキーニに火が通れば、みそを溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

お椀によそい、仕上げにこしょうを少しだけ振りかけるのもおすすめです。こしょうがズッキーニの香りとみその風味のまとまりをよくしてくれると思います。