最高に美味しい！湯豆腐のレシピ/作り方

はじめに鍋に昆布を入れる

材料の豆腐が入る大きさの土鍋などを用意し、水1リットルに5～6㎝四方の昆布を合わせます。

昆布のうまみをスムーズに引き出すために、薬味を切る前に準備し、20～30分ほど置いておくとよいです。

余裕があれば土佐醤油を作っても！

家で湯豆腐を楽しむなら、ぜひ土佐醤油も作って合わせてみてください（ポン酢などを使う場合のことは下記補足参照）。

材料は、【醤油100ml、みりん大さじ1、酒小さじ2、かつお節小袋1パック】とシンプルで、余れば冷蔵保存で長く日持ちもします→「土佐醤油の作り方」も参考に。

※土佐醤油の作り方は、小鍋に調味料を合わせて弱めの中火にかけて一度沸かし、鰹節を加えて1分加熱。火を消してそのまま5～10分味をなじませてから鰹節をしっかり濾します。この分量で2回分ほど。余ったら刺身や卵かけご飯などに使ってみてください。

土佐醤油が出来上がれば、湯豆腐には、できた土佐醤油2～3に対して、水を1加え、少し薄めて使うのがおすすめなので、食べる直前にでも好みの濃さまで少し薄めてください。

湯豆腐の薬味と豆腐の準備

湯豆腐には木綿や絹ごしなどの好みの豆腐に加え、薬味が必須です。薬味の中でも、大根おろしとおろし生姜はぜひ用意してください。

他に用意できれば、刻みねぎ、かつお節、切り海苔、柚子やすだちなどの柑橘類、大葉やみょうがの薬味などを好みで準備するとよいです。

※熱々の豆腐に冷たい大根おろしが合わさり、生姜の風味が広がる、これが美味しい！ですので、大根おろしと生姜は必須かなと。

豆腐は1丁を6～8等分ほどに切り、鍋の中にそっと入れましょう。

湯豆腐のレシピ/作り方

鍋を中火にかけ、ほんの少し味をつけるために塩1～2つまみ（分量外）を加えます。

煮立てないように注意しながら、コトコトと緩く沸いてきたら火を弱めます。アクが出てきたら軽くすくい取って、食卓へ移しましょう。

※鍋の中でぐらぐらと沸騰させてしまうと、豆腐にすが入って食感が硬くなってしまうので注意が必要です！

温かい豆腐を器に取って、大根おろし、おろし生姜、その他の薬味をそえ、土佐醤油を水で割って作った醤油だれをかけていただきましょう！

薬味が多いほど、途中から柑橘をしぼってさっぱりいただくなど、味を変えながら楽しむことができるのでおすすめです！

※土佐醤油を作ったなら、その時に濾して残った「醤油味のかつお節」を薬味として使っても！