青菜と豚ばらのあんかけ温奴のレシピ/作り方

あんかけ温奴の下ごしらえ

このレシピは具材たっぷりのあんかけ温奴（おんやっこ）で、豚ばら肉と青菜を合わせるので、食べ応えや食感を楽しめる1品だと思います。

まず、青菜ですが上の材料部分の補足を参考に準備して、1～1.5㎝幅に切ります。※今回は香りのよいせりを1/2束使いました。豚肉は1㎝幅に切り、生姜は皮ごとすりおろします。

豆腐は食べやすい大きさに切り、口径の広い鍋やフライパンに水を入れておき、重ならないように豆腐を広げ入れます。

塩ティースプーン1杯分（分量外）を加えて中火にかけ、沸いたら2分ほどコトコトと加熱して温め、火を止めてそのまま盛り付け時まで温まった状態でおいておきます。

あんかけ温奴のレシピ/作り方

小鍋にAをすべて合わせて中火にかけ、沸いたら火を少し弱めます。豚肉を箸でほぐしながら加えて火を通します。

豚肉に火が通れば、こしょうをふりかけ、おろし生姜をしぼって生姜のしぼり汁を鍋に加えます。

容器にBをよく溶き混ぜて水溶き片栗粉を作ります。それから軽く沸いた中にせりを入れ、さっと混ぜて火を通します。

とろみ付けする直前にBの水溶き片栗粉を底から再度よく混ぜてから、Bを鍋に入れながらお玉で鍋全体を混ぜ、ダマのないようにとろみをつけます。とろみがついたら30秒くらいしっかり沸騰させます。

豆腐をすくい取って器に盛り分け、あんをかける前に器の底に水が溜まっていたら捨て、それからあんをたっぷりとかけます。ぜひ熱々をいただきましょう！