焼き鳥丼のレシピ/作り方

焼き鳥丼の下ごしらえ

この焼き鳥丼は「フライパンひとつで作るレシピ」なので、フライパンでも皮をカリッと美味しく焼くための"肉の切り方"や"焼き方"のコツがあります。手軽だけどちょっと工夫すると美味しくできるので、挑戦してみてください！

焼き鳥丼の具は鶏もも肉と長ねぎ（白ねぎ）。まず、まな板がきれいなうちに長ねぎを３㎝幅に切ります。味のしみ込みと食べやすさのために、切った長ねぎの両面に5〜6本、斜めに浅く切り込みを入れます。

続いて鶏もも肉。まな板の上に皮を下にして置き、余分な脂と皮を切り落とします。

横に置いた鶏もも肉は、まず横に半分切り、次に端から1〜1.5㎝幅に切ります。

また、鶏肉を焼く前にAの調味料（醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1）をボウルなどの容器に合わせ、しっかり溶かし混ぜておきます。

焼き鳥丼の鶏の焼き方

ここからがポイント。切った鶏肉は包丁で横1列ずつすくい、皮を下にしたままでフライパンの中へきれいに移します（切る前の鶏もも肉の形に戻すわけです）。 油はひかなくてOKです。火にかける前に、空いたところにねぎも入れておきます。