焼きなすのレシピ/作り方

焼きなすの下ごしらえ

なすはガクが長く伸びていることがあるので、ヘタの付け根あたりに（実が食べられそうな部分まで）包丁で1周浅く切り込みを入れます。

長いガクを取り除き、反対側のおしりの部分も少し切り落とします。

焼きなすの焼き方（魚焼きグリル）

魚焼きグリルの中央になすを並べ、強めの中火にかけます。焼く時間の目安は、10～12分が目安です。

なすの皮の全体が黒く焼けるまで、じっくり火を通します。

※両面焼きのグリルの場合は、焼き上がるまで一度もさわらずに均一に焼けるものもありますが、片面グリルの場合や、両面グリルでもなすの太さに差がある場合は、途中なすを転がして均一に火を通すようにしたり、焼けていないものを中央に移動させるなどして、なすにまんべんなく火を通すようにして作ってみてください。

なすが焼けたら取り出します。熱々では皮がむきづらいため（5～10分くらいでもいいので）少し置いて冷ましておきましょう。

焼きなすの皮のむき方

焼きなすの皮をむくときは、仕上がりを水っぽくしないためにも、水につけずに皮をむくのがおすすめです。

竹串（なければつまようじ）を手に持って、ヘタの付け根の皮をすくうように刺し込んで親指で押さえ、それを引っ張って皮をむくとやりやすいです。

※焼き方やなすによっては、焼けた皮がきれいに浮き上がっていて、竹串が不要なこともありますが、実から細かく残った皮だけを取り除くときにも、竹串は便利なので、焼きなすを作るときはいつも使っています。

細かい皮が残っていないかを見て、あれば取り除き、焼きなすの皮むきの完了です。

焼きなすの保存や食べ方・料理への展開

皮がむけた焼きなすは食べやすい大きさに切って、醤油、おろし生姜、かつお節をかけるだけで、食べ応えのある副菜が仕上がります（熱くても冷ましてもどちらでも美味しい！）。

また、焼きなすは保存もききます。冷蔵なら3～4日、冷凍も可能でその場合は1か月ほど日持ちします。

上のようにシンプルに食べるのもいいですし、みそ汁の具、うどんの具などにもぴったりなので、ぜひ多めに作って料理に活用してみてください！

※冷凍保存した場合は、使う数時間前に冷蔵庫に移し、自然解凍して、それから料理に使いましょう。