生わさび丼のレシピ/作り方

わさびの下処理とおろし方

買ってきたわさびの下処理、おろし方、茎側や先端側の味の違い、あまった時の保存方法など、わさびをすりおろす前に知っておくとよいことを「わさびのおろし方」でまとめていますので、ぜひ参考にしてみてください。※わさび丼には、茎側の方がわさびらしい香りが強いのでそちらをメインに、辛みが少し足りないようなときは先端側を少しプラスするくらいがいいと思います※

生わさび丼のレシピ/作り方

わさび丼の組み合わせはとってもシンプルです。わさびの風味を一番に楽しみたいので、どんぶりにしてごはんが進む、醤油とも相性のよいかつお節と切り海苔だけを合わせます。

※個人的にはかつお節も「枯れ節削り」と言われる、カビ付きの風味がまろやかでうま味の強いタイプの削り節がわさび丼には合うと思います→「かつお節の種類について」

あとは炊き立てのごはんにかつお節、切り海苔をのせ、おろしたわさびを上にトッピング（これら分量はお好みで！）。醤油をかけていただきましょう。

生わさびの細巻き

わさび丼と同じような考え方で、生わさびを使い切りつつ楽しむもう一つの方法として「細巻きの具に使う」というのもおすすめです。

下の写真は白ごはん.comのノーマルな細巻きですが、その具となる芯の部分におろした生わさびを棒状に細くのばして、細巻きを作るわけです。こちらも風味のよい生わさびだからこそできる一品なので、ぜひお試しください。