薄焼き卵のレシピ/作り方

薄焼き卵の準備

このレシピでは26㎝大のフライパンを使用して、卵3個なら2～3回に分けて焼き、卵2個なら1～2回に分けて焼く、というやり方です。

まず、卵をボウルに割り入れて箸で卵黄をつぶし、卵を混ぜ合わせます＊泡立てるのではなく箸を左右に動かして切るように混ぜます

大きい卵白があれば箸ですくい取って卵白を切り、しっかり混ざれば調味料を入れていきます。

調味料は砂糖と塩のみでシンプルでOKです。調味料を溶かすように混ぜ合わせれば卵液の完成です。

薄焼き卵の作り方/焼き方

①　フライパンにサラダ油小さじ1/2ほどを入れて中火で熱し、フライパンをしっかり熱くします。油を全体に広げます。

②　卵液（ここでは卵3個分の1/2量）を入れて、すぐにフライパンを傾け回しながら、フライパン全体に卵液を流し広げます。

③　均一に広がった卵液は、フライパンをまわすように動かし続けると、次第に固まりはじめて動きがにぶくなります。そうしたらすぐに火を消します（※このときの卵液は動かなくなっただけで、表面はつややか生っぽい状態ですぐ④工程にうつります）。

④　フライパンに蓋をしてコンロから外し、2分ほど余熱で卵に火を通します。

⑤　2分後に蓋をとり、指でさわってもべたつかず表面に火が通っていれば完成。熱々ではなくなっているので手で取り出し、残った卵液を同様に焼きます。

⑥　すべての薄焼き卵が焼けたら、幅をそろえて重ね、端から細切りにします。

※冷凍するときはどうするといい？？※

薄焼き卵は冷凍可能です（冷凍して2～3週間以内に使い切るとよいです）。もちろん焼き立ての方が風味がよく、しっとりしていますが、具材の一つとして使うには十分なので、余ったらぜひ冷凍してみてください。

下の写真のように切ってから冷凍しておけば、例えばスープ（おみそ汁でもOK）などの具に、冷凍したままの状態で入れることもできて手軽です。