香り華やか！うどの甘酢漬けのレシピ/作り方
調理時間：10分※漬け込む時間を除く
うどの甘酢漬けの材料 (作りやすい分量)
- 山うど（※） … １本（300ｇ）
- 輪切り唐辛子 … 好みで少々
- 塩 … ティースプーン1杯
- 酢 … 大さじ1ほど
- 昆布だし … 大さじ4
- 酢 … 大さじ2と2/3
- 砂糖 … 大さじ1と2/3
- 塩 … ひとつまみ
※レシピでは市販の山うどを使用。全体が白い‟軟白うど”でも同じように作れます。
うどの甘酢漬けの作り方
うどの下ごしらえ
まず、うどは太い部分だけを使うので、細い茎があれば除いてから流水でしっかり洗います。
それから皮をむきやすいように、5〜6㎝幅に切ります（先端の穂先は切り落として別の料理に）。
筒状に切ったうどを縦に持って、皮を厚めにむいて筋のない芯の部分を切り出します。
ボウルに水を張って、皮や芯の部分をそれぞれ水に浸け、芯の部分は食べやすいように斜めに6〜8㎜幅に切ります。
うどの甘酢漬けのレシピ/作り方
小鍋に湯を沸かし、ティースプーン1杯の塩と酢を加え、水気を切ったうどを入れます。ゆでる時間は2分ほど。
うどをざる上げし、水気を切ってから熱いうちに塩少々（分量外）を全体にふりかけて、下味をしっかりつけます。
うどの粗熱が取れる間に、保存容器にAの昆布だしと調味料を合わせて混ぜ溶かし、好みで輪切り唐辛子を入れます。
粗熱が取れたら甘酢に漬け込みます。冷蔵庫に移して、2〜3時間以上味をなじませてから食べるのがおすすめです。日持ちは冷蔵庫保存で１週間から１０日ほどです。
- このレシピのキーワード
- ウド
- 春野菜
- 甘酢漬け
- 常備菜
- 山菜
- ちょっとマイナーな野菜レシピ
- お酢がとれる料理
- このレシピのカテゴリー
- 野菜のおかず
- 冷蔵で5～7日保存可能
こちらのレシピもおすすめ！
12月のレシピランキング
人気のキーワード
材料を
閉じる
うどの甘酢漬けの材料 (作りやすい分量)
- 山うど（※） … １本（300ｇ）
- 輪切り唐辛子 … 好みで少々
- 塩 … ティースプーン1杯
- 酢 … 大さじ1ほど
- 昆布だし … 大さじ4
- 酢 … 大さじ2と2/3
- 砂糖 … 大さじ1と2/3
- 塩 … ひとつまみ
※レシピでは市販の山うどを使用。全体が白い‟軟白うど”でも同じように作れます。
メモを
閉じる
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。保存したレシピには「メモ」を追加できますので、自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。