豆苗のみそ汁のレシピ/作り方

調理時間：10分

豆苗、油揚げ、わかめの3つの具材でみそ汁を作ります。

各具材の火の通りも早いので短時間で作ることのできるみそ汁だと思います。

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

豆苗のみそ汁の材料 (3人分前後)

※豆苗は1パック使えば具だくさんの仕上がりになります！

今回はさっと火の通る豆苗をみそ汁のメインの具にして、そこに油揚げと乾燥わかめを合わせます。

豆苗1パックを使い切れば具だくさんの仕上がりになります。具を控えめにしたいときは1/2パックほどでも。

※だしに関しては煮干だしでも、かつおだし、熱湯をそそぐだけの時短だしでも、お好みのだしを用意してください。

まず、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切り、油揚げは短冊形に切ります。

鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いたらすべての具材を順に入れます。

再沸騰するタイミングで豆苗などにも火が通っているので、そこで火を弱めて味噌を溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

最後に、沸騰直前まで再度温めたら火を止め、椀によそいます。仕上げにはこしょうがおすすめです。

※こしょうは豆苗から香る若干の青臭さを消してくれるので、私は好んで合わせています。お好みでどうぞ！

豆苗のように細長い具材はお玉で取り分けにくかったりします。その時は、先に箸で具材をお椀に取り分け、後から汁を入れると均等にきれいに盛り付けできると思います。