牛肉とチンゲン菜の炒め物のレシピ/作り方

調理時間：20分

牛肉とチンゲン菜をたっぷり使った炒め物レシピ。調味料に少しの甘みを加え、にんにくも効かせて仕上げます。

チンゲン菜の切り方や下ごしらえも合わせてチェックしてみてください。

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牛肉とチンゲン菜の炒め物の材料 (2人分)

※砂糖の代わりに醬油と同量のみりんを加えて仕上げても。

チンゲン菜は葉の部分を洗って、根元から5～6㎝部分で茎と葉に分け、葉は長さを半分に切ります。

茎は縦半分に切って、さらに4等分に切り、ばらばらにせずに炒め物の具にします。

茎の根元の汚れを落とすために、ため水に落としてさっと洗ってからざる上げします。

にんじんは4～5㎝長さの棒状に切り、にんにくはみじん切りにします。

※生のにんにくがない場合は、チューブのすりおろしにんにくで代用してください（1～2㎝ほどの長さでOKです）。また、牛肉はこま切れや切り落としを使いますが、長いようなら食べやすい幅に切っておきましょう。

フライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、水気を切ったチンゲン菜の茎部分とにんじんを入れて3分ほど炒めて軽く野菜に火を通します。

牛肉を入れて箸でほぐしながら炒め合わせ、牛肉全体の色が変われば、チンゲン菜の葉の部分を加えます。

フライパンをふって炒め、チンゲン菜の葉の部分がくったりとして火が通れば、Aの調味料をすべて加えます。

軽く調味料の汁気をとばし、最後に味見をして必要があれば、塩、こしょうで味を調えて完成です。