アスパラの天ぷらのレシピ/作り方

天ぷら衣を作る

天ぷらの衣は、Aのふるった薄力粉1カップ、全卵1/2個分、冷水200mlを合わせて作ります。

はじめに、よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます。それを、ふるった小麦粉に注ぎ入れます。

泡だて器で底からよく混ぜ、少しダマが残るくらいの混ぜ加減でOK。さらりとした状態の天ぷら衣を用意しましょう！

※「天ぷら衣のレシピページ」に、粘りを出さない衣の作り方（粉をふるったり、氷を使ったり）を詳しくまとめているのでそちらもぜひ参考に！

アスパラの天ぷらのレシピ/何分揚げる？

アスパラは根元の硬い部分を切るか折るかして除き、さらにピーラーで皮を数㎝ほどむき取ります（→詳しくはアスパラの下処理ページも参考に）

天ぷらを揚げる鍋に入りやすいよう、長さを半分に切ります。

下ごしらえしたアスパラに小麦粉を薄くまぶし（打ち粉をして）、天ぷら衣に落としてから170～175℃ほどに熱した油で揚げていきます。

（途中アスパラの上下を1～2度返して）1分を目安に火が通るまで揚げてから取り出します。

※一度にたくさん投入せずに、鍋のサイズに合わせて、具材を不自由なく裏返せるくらいスペースに余裕を持って投入すると、油の温度変化も少なく、サクッと揚がりやすくなります。

器に盛り付け、塩を振るなどしていただきましょう！