天丼のレシピ/作りやすい丼たれの作り方も合わせて
調理時間：60分※複数回に分けて揚げる時間を考慮して
天丼の材料 (2～3人分)
- 天ぷら … 好みのもの数種類を用意（※）
- ごはん … どんぶり2～3杯分
- 好みで薬味 … 大根おろしとおろし生姜を少々
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1
- 水 … 大さじ1
- かつお削り節 … 少々（小袋1gを1つ～半袋ほど）
天丼のレシピ/作りやすい丼たれの作り方も合わせて
天丼の丼たれのレシピ/作り方
はじめに【作りやすい丼たれレシピ】の紹介です。Aのみりん大さじ2を耐熱容器に入れて、600Wで1分ほど加熱してアルコール分を煮切ります。
容器を取り出し、Aの調味料（砂糖小さじ1、醤油大さじ1と1/2、水大さじ1）を合わせます。
この状態で完成でもOKなのですが、できればここにかつお削り節少々（小袋1gを1つ～半分）加え、風味付けしてみてください。
漬け込む時間は5～10分くらいで十分で、茶こしなどで濾して、かつお節をしっかり絞れば丼たれの完成です。
天ぷらを用意する
天ぷらの衣は、よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます。それを、ふるった薄力粉1カップ分に注ぎ入れ、泡だて器で底からよく混ぜて作ります。
好みの具材を用意して、下ごしらえを行います。
※さつまいもや蓮根などの根菜類、かぼちゃやインゲン、椎茸やししとうなどの好みの野菜、えびなどの各レシピページも参考に
揚げ油は170～175℃ほどが基本です。具材に打ち粉をして衣にくぐらせ、順番に油に落として揚げていきましょう。
このとき、鍋のサイズに合わせて、具材を不自由なく裏返せるくらいスペースに余裕を持って投入すると、油の温度変化も少なくカラッと揚がります。
天丼の仕上げ/レシピ
具材の下ごしらえのときに、天丼に合わせる【大根おろし】と【おろし生姜】を用意するのもおすすめです（※天丼を食べる時の味変となり、さっぱりいただけます！）
（天ぷらを温める必要があればオーブントースターなどで温めておき）丼にごはんをよそって、丼たれを1人分に対してティースプーン2～3杯まわしかけます。
天ぷらを奥から順に盛り付け、最後に再び丼たれをティースプーン2杯ほど上からまわしかけてください。
用意があれば、大根おろしとおろし生姜を添え、天丼の出来上がりです！
【補足】
- 丼たれが余れば、炒め物やきんぴら、煮物などの味付けに活用してください。ちょっと甘みが入っていますが、冷奴や納豆のたれとして使っても。
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