小ねぎ入りの卵焼きのレシピ/作り方

調理時間：10分

ねぎの風味と色合いが、定番の卵焼きをよりいっそう味わい深いものにしてくれます。甘めの味付けとも相性抜群です。

※少ない卵で作る「1～2個の卵で作る卵焼き」も合わせてご覧ください！

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小ねぎ入りの卵焼きの材料 (作りやすい分量)

※長ねぎを使う場合は、1/4～1/5本分をこちらを参考にみじん切りにして加えてください。

卵3個に対して、小ねぎ、万能ねぎ、薬味ねぎと言われる薬味用のねぎを1本ほど用意します。

ねぎは神経質に薄く切る必要はなく、3㎜幅くらいに切っておきます。

卵はボウルや計量カップなどに割り入れ、箸で溶きほぐします。Aの調味料（砂糖小さじ3、醤油小さじ1と1/2）を加えて、混ぜ合わせます。

※卵焼きの基本では、醤油の少ない【色のきれいな卵焼き】も紹介しています。好みで味付けを変えてみてください。

卵液に刻んだねぎを加えたら、卵液の完成です。必ず焼く直前に卵液を箸で混ぜ、ねぎを均一にしてから流し入れるようにしましょう！

卵焼き器に油小さじ1/2ほどを加えて火にかけます（卵焼き器の隅や角にも油を流してなじませます）。

はじめに卵液の1/3量ほどを入れて全体に広げ、焼けてきたら粗くてOKなので奥側に卵を巻いてまとめます。

残りの卵液の半量を空いたところに流し入れ、奥にまとめた卵の下に箸を入れて持ち上げ、卵液を流し入れます。半熟より少し固まったきたタイミングで手前に巻きます。

あとは残りのすべての卵液を流し入れ、同じことを繰り返します。

取り出して食べやすく切れば、出来上がりです。

甘めの卵焼きが好きなら、砂糖小さじ3→砂糖小さじ4にしても、美味しいです。
ねぎ入りは、醤油の多い味つけと相性がよいので、このレシピでは塩メインの味付けではなく、醤油メインの味付けにしています。
卵液を卵焼きの下に流し入れるのは、卵液を何度かに分けて入れることによる卵の層をなくして、しっかり卵と卵をつなげるためです。
1回目に流し入れた卵を、どのくらいコンパクトにまとめるかも、【幅広になるか】【幅は狭く厚みが出るか】の仕上がりの形に影響してきます。余裕があれば気にかけてやってみてください。