おつまみに最高！砂肝のねぎポン酢のレシピ

調理時間：10分

この「砂肝のねぎポン酢」では、生の砂肝を特にさわる（処理する）ことなく、ゆでたあとに切る工程にしています。その方が作りやすいし、失敗がすくない！

また、砂肝はゆでたものを冷凍ストックしておけます（→詳しくは「砂肝の下ごしらえ」に）。

ストックがあればパッと作りやすいし、そうでなくとも10分かからず作れるおつまみメニューです。ぜひお試しくださいね。

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

砂肝のねぎポン酢の材料 (2～3人分)

※工程最後に補足していますが、ねぎの代わりにセロリを使っても美味しいです！

鍋に湯を沸かして塩を加え、買ってきた砂肝を丸ごと【4～5分】ゆでます（大きければ5分）。ゆで終えたら、お湯を捨てずにそのまま2分余熱で火を通し、その後に水に少しさらして表面を洗います。

※必須ではないですが、ねぎの青い部分が余っているようなら一緒にねぎをゆでて、軽く香りづけしても食べやすくなります。

砂肝の両端に硬い部分があるので、包丁で切り落とします。さらに真ん中で切り分けて、その付近の硬い部分も切り落とします。

あとは90度向きを変えて、端から3㎜幅ほどに切ります。

※丸ごとゆでた砂肝を冷凍しておき、それを冷蔵庫で自然解凍→薄切りにして作ることもできます！下ごしらえの詳しい手順や冷凍保存の方法は、「砂肝の下ごしらえ」を参考に！冷凍はほんとに便利です。

塩ゆでした砂肝を薄切りにできたら、あとはねぎをみじん切りにします。

ボウルに切ったねぎを入れ、Aの調味料等（ポン酢しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ1、おろしにんにくチューブで0.5㎝、塩と砂糖各２つまみずつ、こしょう少々）を加えて混ぜ合わせます。

※辛味をきかせたいときは、好みで一味唐辛子を加えても美味しいです。

あとは切った砂肝を加え、箸で混ぜ合わせれば出来上がりです。

砂肝からは水分も出にくいので、和えた翌日でも美味しくいただけます。

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ねぎの代わりにセロリをたっぷり合わせても美味しいです。写真のように、葉や細い茎を細かく刻んで、ねぎと同じように合わせてみてください。

セロリの茎は料理によく登場しますが、葉っぱは余りがちなところ。砂肝は食感がしっかりめだから、セロリの葉の繊維の固さも気にならず、ちょうどいい組み合わせになるんです！