しらすと生姜のさっと煮のレシピ/作り方

しらすと生姜の下ごしらえ

メインの食材は『釜揚げしらす、しらすと同量の生姜』です。仕上げに風味をアップさせるために、大葉とごまをプラスします。

※このさっと煮では、乾燥させたちりめんじゃこよりも、やわらかい釜揚げしらすで作ったほうが美味しいと思うので、やわらかめのものを用意してみてください。

生姜は皮の近くが香り高いので、スプーンで表面の皮を薄く削るようにしてむき取ります。

皮をむいた生姜は、繊維にそって1〜2㎜幅の薄切りにして、それを並べて端からせん切りにしていきます。→「せん切りのやり方」も参考に！

鍋を火にかける前に、Aの調味料をすべて入れて軽く混ぜ、はじめに生姜を広げ入れ、上にしらすをのせます。

※調味料が少なめなので、生姜に火が通りやすいよう、生姜を下に並べ入れるとよいです。

しらすと生姜のさっと煮のレシピ/作り方

鍋を中火にかけ、沸いたら少し火を弱めます。そのまま1分ほど煮て、生姜に軽く火を通します。1分後に、箸で全体を混ぜ合わせます。

全体を混ぜ合わせたら、火加減そのままで、時おり混ぜながら2分ほど煮ます。

2分後の鍋の状態は、生姜がくったりとして、鍋底には煮汁がまだ薄く一面に残っているくらい。これで完成となるので、器や保存容器に煮汁ごと移します。

食べるときに、ごまを散らし、大葉をちぎって加えると、香りよく食べることができるのでおすすめです。