春菊の豚汁（みそ汁）のレシピ/作り方

春菊の豚汁の下ごしらえ

味わいにパンチがあって苦みの強い春菊は、ほんの少しの豚肉と生姜を合わせて、豚汁風にすると飲みやすく美味しいみそ汁に仕上がると思います。

まず、豚肉は1㎝幅に切り、生姜は皮をむいてみじん切りかせん切りにします。

春菊はため水の中で振り洗いしてから、太い茎の部分についた葉っぱを手でちぎります。茎は3〜4㎝幅に、穂先とちぎった葉っぱは4〜5㎝幅に切ります。

※茎と葉っぱは加えるタイミングが違うので、分けておくとよいです。

春菊の豚汁のレシピ/作り方

鍋にサラダ油と生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら、春菊の茎と豚肉を入れて炒め合わせます。

豚肉の色が変わってくれば、分量のだし汁を加えて少し火を強めます。

だし汁が沸いてきたらアクをすくい取り、火を弱めて味噌を溶き入れます（大さじ2と1/2を目安に調整しながら加えてください）。

最後に、春菊の穂先と葉っぱを加え、さっと火を通して完成です。

椀によそって、好みで薬味を合わせます（とても相性がよいので粗びき黒こしょうがおすすめです！）。