炊飯器で手軽に作る赤飯のレシピ/作り方

赤飯のささげの下ごしらえ

地域差もあるかもしれませんが、小豆よりも皮が破れにくい“ささげ”を使った赤飯の作り方をここでは紹介しています。

はじめにささげはさっと洗って水気を切ります。鍋に入れて水400mlを加え、中火にかけます。

沸いたら火をいちばん弱くして、20分間ささげをゆでます（ゆでこぼしも、差し水も特に必要ありません）。

20分後に一つ食べてみて、固めでも中まで火が通っているかを確認します（火通りが甘ければ追加で数分ずつ状態を見ながらゆでてください）。

火が通っていれば鍋を火から外してそのまま冷まします（人肌くらいの温度まで冷める間にも、少し火が通って豆がふっくらしてきます）。

赤飯のもち米の下ごしらえ

ささげをゆでている間に、もち米は軽く研いで浸水させておきましょう（浸水させる時間は30分が目安）。

工程➀のゆで汁が冷めて、もち米の浸水も完了したら、もち米をざる上げして水気を切り、炊飯器の内釜に移してそこにゆで汁を全量加えます（※ささげを入れるのは水加減を完了した後なのでゆで汁のみ！）。

※もち米の研ぎ方については、『栗おこわ』に詳しくまとめていますので、こちらも参考に。

ささげのゆで汁を全量加えたら、Aの調味料の酒大さじ1を先に加え、2.5合分の目盛まで水を加えます（おこわ専用コースがあれば、その目盛を基準にしてください）

水加減を完了してから、Aの調味料の塩小さじ1を加えて、全体を軽く混ぜて調味料を溶かし混ぜます。

最後にささげを上に広げ入れて、炊飯器にセットします。

炊飯器で作る赤飯の仕上げ/レシピ

炊飯器にセットしたら、おこわコースがあれば選択して炊飯開始ボタンを押します。

赤飯が炊き上がれば、全体を底からさっくりと混ぜて、出来上がりです。食べる時は、黒ごまや黒ごまのごま塩を適量ふりかけていただきましょう！