さつまいもの絶品おかず！鶏肉とさつまいもの煮物レシピ

調理時間：30分

ほっこりと甘いさつまいもに鶏肉を合わせ、醤油をきかせた甘辛味に仕上げます。熱々でも冷めてもどちらでも美味しいから、お弁当にもぴったりの1品。

鶏肉のクセのないうま味がプラスされ、食べ応えがぐっとアップします。
【保存の目安：冷蔵で3日ほど】

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

さつまいもと鶏肉の煮物の材料 (4人分)

※好みでさつまいもの半分をれんこんに置き替えて作っても美味しいです（詳細は補足に）

さつまいもは洗ってから両端を切り落とし、皮ごと1.5〜2㎝幅の輪切りにします（※特に太い部分は食べやすく1.5㎝ほどに）。切ったものは水にさらします。

鶏肉は唐揚げ用にカットされたものを購入するか、自分でカットするなら皮ごと2〜3㎝四方ほどに切ります。

両面に塩ふたつまみ、こしょう少々（各分量外）をふりかけ、下味をつけます。

鍋かフライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火にかけ、熱くなれば鶏肉を並べ入れます。鶏肉の両面をさっと炒めたら、水気を切ったさつまいもを加えます。

箸で混ぜたり鍋を振ったりして、さつまいもにも油が回るよう、さっと炒め合わせます。

Aの水300mlと調味料（砂糖、醤油、みりん各大さじ4ずつ）をすべて加え、箸で軽く混ぜて調味料を溶かし混ぜます。

煮汁が沸いてきたら（アクが出てきたら軽くすくい取ってから）落し蓋をして10分煮ます。

火加減は弱めの中火くらいでしっかり煮汁が沸く状態を保ちましょう。※最後の写真は落し蓋を取ってみたときの煮汁の状態。全体的にぐつぐつ煮汁が沸いている状態です。

10分後に落し蓋を取って、さらに煮汁を飛ばすために火加減そのままで6〜7分煮ます。

最後に味見をして、煮詰め具合を確認してみましょう。さつまいもに味がしっかりのっているようなら出来上がりです。

熱々でも冷めてからも美味しいです。また、鶏肉を炒めるときに輪切り唐辛子少々を加えても、ピリリと味が引き締まります。お好みでどうぞ。
この煮物は、うま味の強い「鶏もも肉」を使って作るのがおすすめです。
さつまいもの半量ほどをれんこんに置き替えてもOKです。その場合、れんこんは乱切りにして、さつまいもと同じタイミングで加えてください（特にれんこんは皮をむかなくても気にならないレシピかと思います）
冷蔵庫で3日ほど日持ちします（目安として）。
レシピ更新情報：全体をリライトしました。れんこんアレンジなども追記（2024.12）