さつまいも,玉ねぎ,しめじのみそ汁のレシピ/作り方

調理時間：20分

さつまいもをメインの具にみそ汁を作ります。玉ねぎは同じように甘みがあるので相性がよく、しめじは食感が軽やかなので、それぞれさつまいもと合わせています。仕上げにはぜひ一味唐辛子をふりかけて。ぜひお試しください。

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さつまいも,玉ねぎ,しめじのみそ汁の材料 (3人分前後)

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

さつまいもはヘタを切り落として、1㎝弱ほどの半月切り（太ければいちょう切り）にします。

玉ねぎは5～6㎜幅に切り、しめじは石づきを切り落として軽くほぐしておきましょう。

※だしに関しては煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを用意してください。

鍋にだし汁500mlを入れて、玉ねぎとしめじ、切ってからさっと洗ったさつまいもを、それぞれはじめから加えて中火にかけます。

沸いたら火を弱め、じっくり5〜6分ほどかけてさつまいもと玉ねぎに火を通します。

さつまいもに火が通ったら、味噌大さじ2と1/2を溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

沸騰直前まで再度温めてから椀にそそぎ、好みで一味唐辛子をふりかけてできあがりです。

個人的にはみそ汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っているみその濃さや、みそ汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、みその分量を調整してみてください。
レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2024.12)