鮭の照り焼きのレシピ/作り方

鮭の照り焼きの下ごしらえ

鮭の照り焼きは、粉を付ける前に薄く塩をして10分おくと、生臭さなく仕上がります。

塩をなじませたら、こしょう少々を全体にかけ、それから小麦粉をまぶします（鮭2切に対して小麦粉大さじ1～1強くらいが目安）。

※こしょうをふる前、鮭の表面が少しぬれている程度なら、水気をふき取らずにこしょうでOKです。もし、水気が多く出ていれば、キッチンペーパーなどで水気をふき取ってからこしょうをふりかけてください。

小麦粉はいったん鮭全体にしっかりと付け、それから刷毛や手で軽くはたき、余分な粉を除き、薄く粉をまぶした状態にするとよいです。

また、鮭の下ごしらえを行っている間に、ブロッコリーを熱湯で1分ほど固ゆでして、ざる上げして水気を切っておきます。

鮭の照り焼きのレシピ/作り方

鮭を焼く前に、Aの調味料（醤油,酒,みりん各大さじ1、砂糖小さじ1）を容器に合わせておくとスムーズです。

フライパンに油を小さじ1ほど入れて中火で熱します。油が熱くなれば、鮭の皮を下にして焼き始めます。

2～3分焼いて焼き色がつけ裏返します。合わせておいたAの調味料をすべて加え、続けて固ゆでしておいたブロッコリーも加えます。

そのままブロッコリーや鮭を裏返しながら、軽く照り焼きのたれを煮詰めていきます。

ブロッコリーは2分くらい火を通したら先に盛り付けるお皿に取り出しておき、さらに照り焼きのたれを煮詰めていきます。

たれが少なくなれば弱火にして、鮭をたまに裏返して、全体にしっかりたれを絡ませれば出来上がりです。

器に盛り付けて、ご飯と一緒にいただきましょう！