生落花生のゆで方/食べ方

落花生の下ごしらえ

落花生は収穫後に、炒るものは１週間ほど天日干しの作業を行うそうですが、生のものを塩ゆでする場合は‟採れたての鮮度のよいもの”をゆでます。

ゴシゴシと洗ってよく泥を落とします。※スーパーで売られているものは比較的きれいに泥を落としたものも多いので、その場合はさっと洗う程度でOKです。

あとは殻付きのままゆでるだけですが、落花生は塩をしっかりきかせてゆでることが大切で、ゆでる水に対して３〜４％の塩を加えます。１Ｌの水でゆでるなら塩大さじ２、1.5Ｌでゆでるなら塩大さじ３ほどが目安。

※鮮度が大事なので、スーパーで買ってきたら早めに（できれば当日中に）ゆでましょう！

落花生のゆで方／食べ方

鍋に水と塩を入れてさっと混ぜ、落花生を入れてから火にかけます。ゆで時間は３０分が目安です。※殻付きのため、ちょっと長めにゆでる必要があります。ゆでている途中に浮いてくるので、あれば落し蓋をして、なければ時おり箸で混ぜながらゆでましょう。。

３０分後に食べてみてゆで加減を確認し、少し硬ければ追加で数分ゆでるとよいです。

ゆでたてはホクホクで甘く、美味しいおつまみに。すぐ食べるのが一番ですが、冷蔵庫に入れておけば翌日まで美味しく食べることができます。