簡単なラディッシュのピクルスのレシピ/作り方

ラディッシュの下ごしらえ

ラディッシュは葉と茎を切り落として洗い、4～5㎜幅の輪切りにします（根っこ部分も食べにくそうなら切り落としおきます）。

※ラディッシュの茎や葉は炒め物や汁ものの具などに使ってみてください。

ボウルに入れて、下ごしらえ用の塩小さじ1/5を混ぜ、10分ほど置きます。

ラディッシュのピクルスの味付け/レシピ

塩をなじませる間にピクルス液を作ります。保存容器にAの調味料（砂糖大さじ2と1/2、酢と水各大さじ4、塩小さじ1/5）を合わせます。

そこに好みで輪切り唐辛子3～4つ、粒の黒胡椒5～6つほどを入れて、調味料を溶かし混ぜます。

※唐辛子と黒胡椒は好みで入れればOKですが、輪切り唐辛子は日持ちを良くして味を引き締めてくれ、黒胡椒は風味を良くしてくれます。手元にあればぜひ入れてみてください。

10分後にはラデッシュから水気が出てボウルの底に溜まっているはずです。ラディッシュから出てきたその水だけを捨てます。

あとは特に水気をふいたりする必要もないので、塩のなじんだラディッシュをピクルス液に移して出来上がりです。冷蔵庫で味をなじませます！

ラディッシュのピクルスの日持ちと色の変化

ラディッシュのピクルスは冷蔵庫で2～3時間以上味をなじませてからいただきましょう。冷蔵庫で1週間ほど日持ちするのですが、色が徐々に変わっていくので、参考までに写真をのせておきます。

下の写真は【3時間後の状態】。皮の色はきれいなままです。

下の写真は【24時間後の状態】。皮の色がピクルス液に溶け出てきます。

下の写真は【3日後の状態】。皮の色が抜けてピンク色が濃くなったピクルス液の色に染まります。