鮭のポテトサラダのレシピ/作り方

鮭のポテトサラダの下ごしらえ

はじめに、塩鮭に火を通します。鍋に湯を沸かし、塩鮭1切れを入れて4～5分ゆでて火を通します。

（お湯はじゃがいもをゆでるのにそのまま使うので捨てずに取っておき）、ボウルに塩鮭を取り出します。粗熱が取れたら皮と骨を外して、箸で身をほぐし、たっぷりのコショウをふりかけておきます。

※コショウたっぷりにするのがポイントです！下ごしらえでよく登場するコショウですが、いつもの3倍くらいのコショウを鮭をほぐした後にかけてみてください。また、鮭を取り出すボウルはそのままポテトサラダを仕上げる用に使います。

塩鮭の下ごしらえと同時進行で、じゃがいもの皮をむき、縦半分に切ってからさらに4～5等分に切ります。

残ったゆで湯に塩ティースプーン山盛り1杯を加え、切ったじゃがいもを入れて7～8分ゆでて火を通します。

じゃがいもに火が通ればざる上げして、冷ましておきます。鮭やじゃがいもを冷ましている間に、きゅうりは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りに切ります。

水300mlと塩小さじ2を合わせて塩水を作り、切った野菜を10分浸してしんなりさせ、野菜は水気をしっかりしぼっておきましょう。

鮭のポテトサラダの味付け/仕上げ

コショウをして冷ました鮭と、同じく冷めたじゃがいもをボウルに合わせます。ヘラなどでじゃがいもを少しつぶします。

水気をしぼったきゅうりと玉ねぎ、Aのマヨネーズ大さじ3、コショウ少々をボウルに加えます。

※じゃがいものつぶし加減はお好みで、ゴロッとした仕上がりにしても、しっかりめにつぶしても、どちらでも美味しいと思います。

あとは全体をしっかりと混ぜ合わせたら出来上がりです。冷蔵で3日ほどの日持ちです。