ピーマンの肉詰めのレシピ/作り方

ピーマンの肉詰めの下ごしらえ

はじめにピーマンの下ごしらえを行います（※肉だねを作ったら、手を洗わずにそのままピーマンにたねを詰める流れ）。

ピーマンは洗って縦半分に切り、内側の“種とヘタの境目”に包丁で切り込みを入れて、種とワタを取り除きます。

※種とワタを取り終えたあと、中にまだ種が残っている場合は、指で軽く外側から弾くと種を内側から取り除けます。多少中に種が残っていてもまったく問題ありません。

切ったあとのピーマンは洗わずにバットなどに並べ、小麦粉を茶漉しなどを通して全体に薄くふります。

ここまで準備できれば、肉だねに合わせる玉ねぎをみじん切りにします。

ボウルに合いびき肉と切った玉ねぎ、Aのパン粉大さじ4、牛乳大さじ3、おろしにんにくチューブで1㎝分、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて手で練り混ぜます。

調味料が均一に混ざって肉だねができたら、たねを混ぜた手でそのままピーマンに詰めていきます。

肉だねをしっかり押さえて隅々まで詰め、少しこんもりとするくらいにするとよいです。

ピーマンの肉詰めのレシピ/作り方

フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火で熱します。温まったら肉だねを下にして並べ、焼き色がつくまで1分ほど焼きます。

肉だねに焼き色がついたら裏返し、30秒ほどピーマン側を下にして焼きます。そのままフライパンに蓋をして弱火に変えて5分ほど蒸し焼きにします。

※【蒸し焼き5分】は、普通サイズのピーマンの場合なので、大きめのピーマンの場合は【6～7分】を目安に弱火で蒸し焼きしてください。

ピーマンの大きさによって火通りも変わってくるので、一度大きめの肉だねの中央に竹串を刺し、肉汁の状態を確認すると安心です。

透明な肉汁が出てくれば中まで火が通っています。もし、肉汁が濁っていれば火通りが甘いので、弱火で1〜2分ほど追加して火を通してください。

肉だねに火が通れば、お皿に取り出してピーマンの肉詰めだけを先に盛り付けておきます。

ピーマンの肉詰めのソースの味付け/仕上げ

フライパンに残った肉汁をそのまま使ってソースを作ります（脂が気になるようならスプーンで適宜減らしてください）。Bの調味料（ケチャップ大さじ3、醤油とみりん各大さじ1と1/2）をフライパンに入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかけて軽く煮詰めます。

ブクブクわいたら火を弱め、ソースに少しとろみがつくまで軽く水分を飛ばせばソースの出来上がりです。

先に器に盛り付けておいたピーマンの肉詰めにソースをかけて完成。ごはんと一緒にいただきましょう！