ブロッコリーの和風パスタのレシピ/作り方

ブロッコリーの和風パスタの下準備

ブロッコリーは房の部分は小さめに割いて、茎の部分は粗く刻んでおきます→ブロッコリーの下ごしらえのページも参考にしてください。
また、にんにくはみじん切り、ごぼうと椎茸はにんにくより少し大きめの5㎜角くらいの大きさに切ります。

パスタのゆで方

美味しいパスタ料理を作るにはゆで湯に入れる塩の分量が大切です！→「パスタのゆで方」にて詳しく紹介しています。 2人前のパスタをゆでるなら、お湯2Lはできればほしいところ。2Lに対して塩は大さじ1と1/4（約20ｇ）加えます。

パスタを入れて、パスタがお湯につかったら、切り分けたブロッコリーをすべて加えて約7分程度パスタと一緒にゆでます。 パスタとブロッコリーを一緒にをざる上げしたら、しっかりゆで湯を切ってからフライパンに合わせます。

※パスタのゆで上がり時に、ごぼうなどの野菜を炒め終えておく必要があるので、フライパンでの調理時間を逆算してゆで始めることも大切です。

※ざる上げしてもブロッコリーにゆで湯が多く含まれているので、ゆで湯を別に加えることはレシピ上していません。

ブロッコリーの和風パスタの作り方／レシピ

フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにく、ごぼうを火をつける前に入れて、弱火で3〜4分じっくり熱しにんにくとごぼうの風味を油に移します。 にんにくが色づいたら、椎茸を入れて軽くフライパンの中で火を入れて、パスタがゆで上がるのをスタンバイしておきましょう。

パスタとブロッコリーがゆで上がったらフライパンに入れ、フライパンを振りながら混ぜ合わせます。 ※7分程度ゆでたブロッコリーは箸やヘラでもつぶせるくらいの柔らかさになっているはず。つぶれたブロッコリーがパスタに絡んでソース替わりになるので、多少つぶれたほうが美味しくなります。
味を見て、醤油を小さじ1を目安に調整しながら加え、混ぜ合わせたら器に盛り付けます。