ほっこり簡単！山芋の落とし汁のレシピ/作り方

山芋の落とし汁の材料/準備

落とし汁に使う芋は、水っぽい長芋ではなく、大和芋、つくね芋、いちょう芋、自然薯など、粘りの強い山芋がおすすめです。

だし汁は、かつおと昆布のだし、水出し煮干しだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなど、用意しやすい材料で取っておきます。

まず、山芋はよごれをさっと洗い流し、皮をむきます（このとき手で持つ部分を残して皮をむくと、すりおろす作業がやりやすくなります）。

それから、おろし金の細かい方で円を描くようにすりおろします。

山芋の落とし汁のレシピ/作り方

鍋に分量のだし汁を沸かし、沸騰直前にAの調味料（醤油小さじ1と塩小さじ1/2）で味を付けます。

※味見をしてみて、味が薄ければ塩少々で味を調えましょう。

調味しただし汁が沸いたら弱火にして、すりおろした山芋を落としていきます。

このとき箸で小さく山芋をすくい取って、スプーンの上で丸めてから落とすとやりやすいと思います。

※落とした山芋は火が通ると膨らんで大きくなるので、箸で小さめにすくい取ってから落とすのがポイントとなります！

すべての山芋を落としたら、箸やお玉でそっと上下を返し、1～2分煮れば完成です。

お椀によそい、上から好みで青のりをちらします。