ほうれん草のおひたしのレシピ/作り方

ほうれん草のゆで方/下ごしらえ

まず、ほうれん草は根元に切り込みを入れて洗い、ティースプーン山盛り1杯の塩を加えた熱湯でゆでます（茎を先に20～30秒ほどゆで、続けて全体を落として30～45秒ほどを目安に）。

※時間があれば、ほうれん草の根元側に細かい切り込みを入れてからゆでると、おひたしにしたときに根元側も美味しく食べることができます→詳しくは「ほうれん草のゆで方」を参考に！

ゆでたほうれん草を冷水で冷やし、切る前に水気を軽くしぼってまな板に移し、4～5㎝幅に切ります。

味付け前の一つのポイントとしては、ほうれん草を切った後にも、必ず水気をもう一度しぼることです（これで仕上がりの水っぽさがなくなります）。

ほうれん草のおひたしのレシピ/作り方

しぼったほうれん草を器や容器に移し、Aの調味料（2束ならだし汁200ml、醤油＆みりん各小さじ5)※ほうれん草1束ならその半分を注ぎ入れます。

調味料を混ぜ、固まったほうれん草をほぐすためにも、軽く箸でほうれん草をほぐして、出来上がりです。

※みりんが少量なので煮切らずに合わせてもOKですが、みりんのアルコールを飛ばすとより風味よく仕上がるので、好みで煮切ってみてください。みりんを煮切る場合は、小さじ5のみりんを耐熱の器に入れて【600Wで1分ほど加熱】して煮切るとよいです。

すぐに食べるのも美味しいですし、冷蔵庫で30分～1時間ほど味をなじませてから食べるのもおすすめです。

ほうれん草を盛った後にたっぷりと汁をかけて、いただきましょう！※作った数時間以内に食べるのがおすすめですが、ほうれん草のおひたしは翌日までは美味しくいただけます。