ぬか漬けの古漬け茶漬けのレシピ/作り方

ぬか漬けの古漬けを切る

ぬか床の中で忘れられた古漬け。そのまま食べると塩辛いけれど、お茶漬けにするとちょうどよい加減になることもありますよね。このレシピは我が家のぬか床でできた古漬け３種を 「ごまと辛子をきかせたお茶漬けにしたら美味しかった」ので、それをまとめてみたものです。

まず古漬けを取り出してぬかを落とし、１cm角ほどに切ります。※用意できる古漬けでOKですが２種くらい組み合わせるとよいです。またＡの和え衣の分量は１００gくらいに対してのレシピですので、適宜調整してみてください。

※それぞれの詳細ページも参考に→「ぬか床の作り方」、「きゅうりのぬか漬け」、「オクラのぬか漬け」、「なすのぬか漬け」。

ごまや辛子と和える

Ａのごまをすり鉢に入れて粗めにすり、残りの調味料を混ぜ合わせます。そこにサイコロ状に切った古漬けを和えます。あとは熱々より少し冷めたごはんの上にのせ、熱いお茶をかけていただきます！

※ごはんが熱々だと粘りが出やすいので、ひと肌くらいまで冷ますとよいと思います。また、お茶は番茶、煎茶、ほうじ茶など好みのもので！また、辛子の量は好みで調整してみてください。