半熟煮卵のレシピ（覚えやすい黄金比のたれで）

半熟煮卵の準備

はじめにゆで卵を作ります。（固ゆでなら特に気にしなくてOKですが）半熟にしたい場合は、冷蔵庫から出したての卵を、沸騰した湯にそっと入れて「7～8分」ゆでるとよいです。

7分ゆでで上の写真くらいの【黄身の中央がとろりとたれるような仕上がり】に。（※「ゆで卵の基本」も参考にしてみてください）

※卵をゆでた後は、すぐに冷水に取ると余熱で黄身に火が通りすぎることを防ぐことができます。

煮卵のたれは簡単な黄金比で

卵6個分なら、Aの調味料（醤油大さじ4、水大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1）でたれを作ります。
※卵2個分で作る場合は、大さじを小さじに替えて計量すればOKです

<< たれの作り方は2パターン。やりやすい方法で！ >>

➀下の写真のように、鍋にすべての材料を混ぜ合わせ、一度しっかり沸騰させたら、火を止めて完成。

②下の写真のように、大さじ2のみりんをレンジ加熱で煮切って（600Wで1分半加熱）、アルコール分を飛ばし、あとは容器にすべての材料を合わせて混ぜれば完成。

卵を煮卵のたれに漬け込む

煮卵のたれは粗熱を取っておきます。ゆで卵の殻をむいて、食品用のポリ袋や大きい容器に移し、たれをすべて加えます。

空気を抜くようにして封をして、冷蔵庫で保存します。味をなじませる時間は1～3時間が目安です。

※この煮卵のたれなら2時間くらいがちょうどよい味の濃さになると思います。1時間ならあっさりめ、3時間なら少し濃いめ。それ以上の時間漬け込みたい場合のアレンジは下の補足にまとめています。

食べる時は煮卵を取り出して器に盛り付け、スプーンでたれを少しかけて出来上がり！

黄身の色合いをみせるために、縦か横に卵を半分に切って盛り付けるのもおすすめです。

※煮卵を切るときは包丁でもいいのですが、ピンと張った糸で上から押し切るように卵をカットするときれいな仕上がりとなります。

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