万能で長期保存可！ニラ醤油のレシピ/作り方

ニラ醤油の材料

ニラ醤油は「醤油に食欲そそるニラの風味をプラスする」というとてもシンプルなものなので、特別なものは必要ありません。
必要な材料は、ニラ、醤油、みりん、ごま油、唐辛子です。

醤油だけだと醤油辛い仕上がりになるので、みりんを煮切って加えます。また、ニラと相性のよい「ごま油」と「唐辛子」をアクセントで加えると、より食欲そそる仕上がりになると思います。

※みりんはアルコールを飛ばして合わせたほうがニラの香りが引き立つので、耐熱容器にみりん50mlを入れて、電子レンジ600Wで１分強〜１分半加熱してください。→「煮切りみりんの作り方」に詳細のせています。容器が大きければラップ不要です。

ニラ醤油のレシピ/作り方

作り方はいたって簡単です。まずニラを洗って水気をしっかりと切り、５〜６㎜幅に刻んで保存容器に移します（ニラの水気の切り方については下記補足も参考に）。

あとは調味料を混ぜ合わせるだけ！容器に醤油、煮切ったみりん、ごま油、種を取った唐辛子を加えてよく混ぜます。そのまま冷蔵庫に入れて半日以上おけばニラの風味が醤油に移り、美味しく使うことができます。

※ニラの食感と色合いは次第に変わってきますが、１〜２か月は冷蔵庫で保存可能ですので、作りやすい分量に置き換えてぜひお試しください。

冷や奴はもちろん、卵かけご飯にも美味しいですし、豚肉などとも相性がよいと思います。焼き肉の時なんかにも最適です。「ニラ醤油のアレンジレシピのページ」もぜひご覧ください！