ニラのみそ汁のレシピ/作り方

ニラのみそ汁の下ごしらえ

用意するのはニラ1束と水出しの煮干しだしです（水500mlに対して、煮干し10ｇを合わせ、数時間おいておけばOKです）。 ※煮干しだし以外で作る場合は、だしがらを切ったり炒めたりする工程を省いて作ってみてください

※だし汁に関しては「煮干しだしの取り方」も参考に！煮干しとニラ、共に風味が強いので相性がよいと思います。とはいえ、だし汁はお好みのものをお使いくださいね。

水出し煮干しだしが用意できたら、頭と中骨、ワタを除いて、煮干しの身だけを取り出します。それを斜めに食べやすく切ります。また、ニラは1〜1.5㎝幅に切っておきます。

ニラのみそ汁のレシピ/作り方

はじめに鍋にごま油少々を入れて弱めの中火で熱し、煮干しのだしがらを軽く炒めます。続けて、水出し煮干しだしをそそぎます。

※ごま油少々を合わせてコクを出すと具材はシンプルでも飲みごたえのあるみそ汁になると思います。

※普通のだし汁で作るときは、鍋にだし汁とごま油少々を合わせて火にかけ、次の工程に進めばOKです。

だし汁が沸いたら、火を止めるか弱めて、味噌を溶き入れます（味噌の分量は目安ですので、家で使っている味噌の濃さに合わせて調整を）。

最後にニラを全量を入れてさっと沸かして火を通すだけ。これで完成です。好みで一味唐辛子やこしょう、粉山椒などを合わせてみてください。