なすの塩もみ（即席浅漬け）のレシピ/作り方

塩もみの材料と薬味

この料理は「思い立ったときに5分もかからずできちゃう」のがいいレシピだと思います。

夏らしい薬味を複数組み合わせると風味と彩りがアップしますが、薬味単品でも、薬味がなければかつお節だけでもOKです。

※薬味の下ごしらについては「合わせ薬味の作り方」を参考に！塩もみしたらすぐ食べたほうがいいので「塩もみする前に薬味を切っておく」ことが大切です。

なすの塩もみのレシピ/作り方

まず、なすはヘタを切り落として、長さを3等分ほどにします。それから縦4〜6等分に切ります。

※今回はなすの食べ応えを出すために縦に切りましたが、好みで食べやすくいちょう切り（6〜7㎜幅）にしたりしても。

切ったなすはすぐに塩もみするので水にさらさずに、ボウルに移して「塩小さじ1/2」を加えます。塩を入れたら全体にまぶすように手で混ぜます。

塩がまんべんなくいきわたったら、手に体重をかけるくらいの気持ちで、なすをギュッ、ギュッと力強く押しながらもみ込んでいきます。

手にコツコツと当たる感じのなすは、次第にしんなりして、なすにも透明感が出てきます。そうなったら、手でなすの水気をしぼり出します。

なすの塩もみの味付けと薬味和え

しぼったなすをボウルに入れ、醬油やごま油を加えて味付けします。味付けは醬油だけでもOK。ごま油を入れると味にパンチが出ます（これはお好みで！）

そこに家にある薬味や、かつお節、白ごまなど、準備できる好みのものを加え、混ぜ合わせて完成です。なすの色が変わるので和えたらすぐに食べましょう！