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なすだけの炒め物/手軽に作れて、冷めても美味しい!

なすだけの炒め物の写真

調理時間:20分

なすだけをパッ炒め物にするレシピです。熱々でも冷めても美味しく、手軽に献立に取り入れることが出来ると思います。

お弁当やちょっとした副菜・冷菜なんかにもおすすめです。ぜひお試しください!

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年末年始用に自家製のレモンサワーの素を作りました。案外簡単に作れますし、何より美味しいのでおすすめ!

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なすだけの炒め物の材料 (2人分)

  • なす … 2本
  • 生姜 … 5gほど
  • 長ねぎの青い部分 … あれば1本分
  • 輪切り唐辛子 … 少々
  • 片栗粉 … 大さじ1
  • サラダ油など好みの油 … 大さじ1
  • 仕上げのごま油 … 小さじ1/2ほど
  • 酒 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1/2

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なすだけの炒め物の作り方

材料の下ごしらえ

材料は、なす、生姜、ねぎの青い部分、輪切り唐辛子です。

※ねぎの青い部分については、なくても美味しく作れます。また、ねぎの代わりに仕上げに大葉などの薬味を合わせても。家にある薬味で作ってみてください。

ねぎの青い部分は粗みじん切りにして、生姜は皮ごと包丁の腹の部分で軽くつぶして使います。

フライパンに油大さじ1と生姜を合わせ、弱めの中火にかけ、生姜がフツフツとなってくれば一度火を止めておきます。

なすはヘタを切り落とし、乱切りにします。ボウルやポリ袋に移し、片栗粉大さじ1を振りかけて、全体にまんべんなくまぶしつけておきます。

なすの炒めの作り方/レシピ

フライパンを弱めの中火にかけ、油が熱くなればなすの切り口を下にして、重ならないように広げ入れます

2分焼いたらなすの向きを変えて、別の切り口面を焼きます。続けて、焼いていない皮面を下にして、1分焼きます(焼き時間はトータル5分ほど!)

フライパンに、ねぎ、輪切り唐辛子、ごま油小さじ1/2ほどを加え、1分~1分半ほど炒め合わせます。

なすやねぎに火が通れば、一度火を止めて、最後に調味料を加えます。

Aの調味料を酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2の順番で加え、フライパンを振ってなすに絡ませます(フライパンが冷めていたら、弱火にかけて炒め合わせてください)

調味料の水分が飛んで、なす全体にからめば出来上がりです。※最後に味見をして、塩気が足りないようなら塩1~2つまみほどで味を調えてください。

【補足】

  • なすの煮物などでは、なすの皮を下にして焼くことが多いですが、このレシピでは、乱切りのなすにしっかり火を通すため、平たい切り口を下にして焼き始めています。
  • ねぎの青い部分は余りやすいため、粗みじん切りにして、こういった炒め物に使うとよいと思います。
  • 片栗粉をまぶしているため、なすの表面に味がのりやすくなっています。
  • 輪切り唐辛子は好みで加えてください。薬味はねぎや大葉の他には、みょうがや白ごまなどでも。

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なすだけの炒め物の材料 (2人分)

  • なす … 2本
  • 生姜 … 5gほど
  • 長ねぎの青い部分 … あれば1本分
  • 輪切り唐辛子 … 少々
  • 片栗粉 … 大さじ1
  • サラダ油など好みの油 … 大さじ1
  • 仕上げのごま油 … 小さじ1/2ほど
  • 酒 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1/2