菜の花の具だくさん味噌汁のレシピ/作り方

調理時間：20分

菜の花のお浸しで紹介したように、菜の花のゆで汁には、だし汁のような優しいうま味があります。それを汁物に活用して、だし汁を使わずに菜の花の味噌汁を仕上げます。

ただ、菜の花のうま味だけで美味しい汁になるよう、いつもの味噌汁よりも具材としては多めです。ぜひ具だくさんで盛り付けてくださいね！

※菜の花によっては少しの苦味が汁に出てくることがあります。ですので、苦味が苦手な方は、菜の花は別ゆでし、だし汁も使って作ったほうがよいかもしれません。

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菜の花の具だくさん味噌汁の材料 (2～3人分)

菜の花は洗って、長ければ食べやすい3～4㎝幅に切ります。

にんじんは皮をむいて3～4㎝長さのせん切りに、油揚げも同じくらいの細めの短冊切りにします。

※菜の花は穂先だけをパックして売られているものもあるので、長い茎があるものだけ食べやすく切るとよいです。

鍋に水400mlを入れて、にんじんと油揚げを加えて中火にかけます。沸いたら火を弱めてにんじんに火を通します。

菜の花は火が通りやすい野菜なので、菜の花を入れる前に味噌を溶き入れます。味噌は大さじ2を目安に、味を見ながら調整して加えてください。

鍋の火を強めて、沸いてきたら菜の花を全量加えます。しんなりしてきたら、全体を混ぜ合わせ、菜の花の加熱時間がトータルで1分～1分半くらいで火を止めます。

短い加熱時間ですが、汁の中に菜の花のうま味がすぐに出てくれます。加熱しすぎると菜の花が柔らかくなりすぎるので、すぐにお椀にそそいでいただきましょう！

※菜の花のうま味だけで美味しい汁になるよう、いつもの味噌汁よりも具材としては多めです。ぜひ具だくさんで盛り付けてください。

上の説明文にも書きましたが、菜の花によっては少しの苦味がゆで汁に出てくることがあります。苦味が苦手な方は、菜の花は別ゆでし、だし汁も使って作ったほうが良いかもしれません。