春菊の菜飯のレシピ/作り方

春菊のゆで方

春菊はいつもの葉もの野菜と同じように、ざぶざぶ洗うだけでは汚れが残りやすい野菜です。 しっかりと洗ってから、茎→葉と時間差をつけてゆでて冷水に取り、軽くしぼってからざくざくと２〜３mm幅ほどに刻みます。
※ゆで時間など詳しい下処理は「春菊のゆで方」を参考にしてください。

※春菊は風味が強いので、大根葉やかぶの葉などに比べて、少し細かめに切ったほうが食べやすいと思います！

春菊の菜飯の作り方

ゆでて刻んだ春菊にこの後、塩を加えるのがポイントとなります。切った菜っぱをボウルに入れ、菜っぱに塩小さじ２/３を混ぜ合わせ、２〜３分おいてしっかり塩味をつけます。

※一般的な菜飯の作り方はごはんと刻んだ菜っぱ、塩を一緒に混ぜ合わせる作り方ですが、先に菜っぱだけに塩をしっかりきかせたほうが、味にメリハリがつき、菜っぱの青臭さも消えて、美味しく仕上がります！

２〜３分塩味をなじませたら、手でぎゅっとしぼって、あたたかいごはん４００ｇほどと混ぜ合わせます。全体が混ざったら茶碗に盛って完成です！