長芋のかきたま汁のレシピ/作り方

調理時間：10分※だし汁を取る時間を除く

長芋に火を通すときに、ちょっと汁にとろみがつくのですが、それがちょうどいい飲み心地になります。

また、溶き卵はとろみのある汁に流し入れるときれいに固まるのですが、この汁は片栗粉なしでも、そのちょっとのとろみで卵がきれいに仕上がりますよ！

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作りやすい〔改良版・筑前煮〕をアップしました！より作りやすく、調理時間を短く、でもちゃんと美味しい筑前煮を目指したレシピです。

長芋のかきたま汁の材料 (2～3人分)

長芋は皮をむいて、縦半分に切ります。それを端から5～6㎜幅に切ります。

鍋にだし汁400mlを加え、火にかける前に切った長芋を合わせます。

鍋を中火にかけ、沸いたら火を弱めて2～2分半ほど加熱して長芋に火を通します。

長芋に火が通れば、Aの調味料（塩小さじ1/3強、醤油小さじ1）で味を調えます。

また、卵を容器に割り入れ、箸でよく溶いておきましょう。

少しだけ火を強め、調味料を加えた汁を軽く煮立たせます。そこに溶き卵をまわし入れ、ひと呼吸おいてからお玉で底からやさしく混ぜ合わせます。

最後に、アクが出てきているようなお玉ですくい取り、また、味をみて薄いような塩少々で整えます。

お椀によそい、好みで刻みねぎを合わせます。これで出来上がりです。