長芋ご飯（炊き込みご飯）のレシピ/作り方

長芋ご飯の長芋の切り方

ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。また、長芋は皮をむいて1〜1.5㎝幅に切っておきます。
※浸水時間は３０分〜１時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります！

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにＡを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

長芋ご飯のレシピ/作り方

炊くときのポイントは『浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってからＡを合わせること』『炊飯器なら目盛を優先して、だし汁を最後に調整すること』『具材をはじめから入れて炊くこと』です！

米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を２合の目盛を優先に注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。

※だしは２合に対して３００mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

準備のできた釜に長芋を上から加え、炊き始めます（浸水しているので普通コースで炊いてOKです）

炊きあがったら、しゃもじで炊けた長芋をかるくつぶしながら、さっくりと底から混ぜ合わせて完成です。