もやしとわかめのカレー醤油炒めのレシピ/作り方

もやしのカレー醤油炒めの材料

手軽で美味しいもやしのカレー炒めは、家にストックしてあることの多い『乾燥わかめ』を合わせると、色合いと食感に幅が出てより美味しくなると思います。

下ごしらえでの注意点は『炒め物に水気は大敵なので、もやしとわかめの水気をしっかり切ること』です。

もやしはさっと洗ってしっかり水気を切り、乾燥わかめも水で戻したら手でギュッと水気をしぼっておきます。また、スピーディーに炒め物を仕上げるために調味料もすべて量っておくとよいです。

もやしのカレー醤油炒めのレシピ/作り方

フライパンに少し多めのサラダ油（大さじ１）を入れて強火で熱します。※この炒め物は終始強火で仕上げます

熱くなったらもやしを入れ、フライパンをふりながらもやしに火を通します。もやしに少し透明感が出て、半分くらいは火が通ったかな、というころまで炒めます。

次にカレー粉を全体にふりかけて、箸で混ぜ合わせるなどして全体にカレー粉をいきわたらせます。カレー粉を入れた状態で少しだけ炒め、油やもやしにカレー風味をしっかりつけるわけです。

続けて、わかめをほぐし入れ、Aの調味料を加えて炒め合わせます。強火のまま、醬油やもやしから出た汁気を軽く煮詰め、味見をしてみて必要があれば塩ひとつまみ（分量外）くらいの調整をして完成です。

※もし時間があれば※
下ごしらえの段階で、ボウルにもやしとひたひたの水を入れて20〜30分くらい浸しておいてください。そうすると炒めた後のもやしに、ハリがある感じがより出てくれて食感がよくなってくれます！