モロヘイヤと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

モロヘイヤの味噌汁の下ごしらえ

モロヘイヤは茎から葉っぱを手でちぎり、茎は穂先側半分ほどを2㎝幅に切ります（※）また、豆腐は1㎝角ほどに（のどごしのよい絹ごし豆腐がおすすめ）、えのき茸は石づきを切り落としてから2〜3㎝幅に切ります。

※モロヘイヤの茎を調理するのは、スーパーで買ってきたモロヘイヤで行うとよいと思います。詳しくはモロヘイヤのゆで方のページを参照ください。

モロヘイヤの味噌汁のレシピ／作り方

鍋にだしを沸かして火を少し弱め、モロヘイヤの茎、えのき、豆腐を加えて、具材に軽く（1分ほど）火を通します。

続けてモロヘイヤの葉を入れてひと混ぜし、色が変わって火が通れば、火を弱めてみそを溶き入れます。＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。

沸騰直前まで再度温めた汁を椀に盛り付け、仕上げにごまをふって完成です。