お弁当にも！ミートボールのレシピ/イシイ風の味付けで

ミートボールの準備

まず、鶏ひき肉を手でさわる前に、長ねぎはみじん切り、生姜は皮ごとすりおろしておきます。

ボウルに鶏ひき肉250gと塩小さじ1/4を合わせます。写真のように手を軽く握り込んで、ボウルの中で粘りが出るまで円を描くよう、しっかりとかき混ぜます。

※その他の調味料や卵なども、手を洗わずに投入できるよう、鶏肉にさわる前に近くに用意しておきましょう。

粘りがでてきたら、Aの長ねぎみじん切り、卵1個、生姜のしぼり汁小さじ1/4、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、片栗粉大さじ2を加えてしっかり混ぜ合わせたら、タネの出来上がりです。

※詳しい工程は、「鶏団子の作り方」も参考に！

ミートボールのレシピ

（フライパンで後から味付けを行うため）フライパンにお湯を沸かし、丸く成形したミートボールをスプーンですくって落とし、7～8分加熱します。

※スプーンは全体に油をうすく塗っておきます（必須ではないですが、作業前のスプーンに油を塗ることで、タネがくっつきにくくなり、作業がしやすくなります！）

【手で団子にするやり方】タネを適量手に取って、親指と人差し指の間から直径2～3㎝ほどの大きさにしぼり出して、スプーンですくい取りつつ、お湯を沸かした鍋に落としていきます（詳しくは動画も参考に）。

【ポリ袋を使って団子にするやり方】もし、手での作業が苦手な場合は、タネをポリ袋に入れてやる方法でお試しください。タネを入れたら封をして、端を小さく切り落とします。

※ポリ袋は、マチ付きの袋を使うと穴が2か所できることがあるため、マチなしのポリ袋がおすすめ。

ポリ袋から適量をしぼり出し、そこを油を塗ったスプーンですくい取って、お湯に落とします。

どちらのやり方でも、お弁当に入れる場合は特に、ちょっと小さめのだんごにするとよいと思います。

ミートボールの味付け

7～8分加熱して、ミートボールに火が通ったら、お皿やバットなどに取り出しておきます。

※ゆで湯は捨てずにスープにするのがおすすめ！「鶏団子の作り方」に詳細あり。

空になったフライパンに、Bの調味料（砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ2と2/3、水大さじ1、こしょう少々を順に加えます。

火にかける前に、調味料を軽く溶かし混ぜ、ミートボールをフライパンに戻し入れます。

弱めの中火にかけ、沸いてきたら少し火を弱めます。はじめはさらりとしたタレが、ドロッとして絡むようになるまで【4～5分】煮詰めます。

※はじめのほうは、フライパンを振ったらタレが飛んでしまうため、フライパンを少し傾け、タレがたまったところでミートボールの上下をヘラで返すようにするとよいです。フライパンが振れるようになれば、たまに振りながら煮詰めてください。

沸く泡が大きくなって、パチパチと音がし始めても、さらにしばらく煮詰め、ミートボールにしっかり絡む状態に仕上げましょう。

出来上がれば、熱々を食べてもいいですし、粗熱を取ってから保存してお弁当などに使っても。【保存は冷蔵3日ほど】